Bruschetta de tomate cereja, mozarela de búfala e manjericão

Ingredientes
1 baguete de pão italiano
1 caixinha de tomate cereja (aproximadamente 20 tomatinhos)
1 pote de mozarela de búfala (aproximadamente 10 bolinhas pequenas)
1 xícara de chá de manjericão
100 ml de molho de tomate
50 g de queijo parmesão ralado na hora
Azeite (150 ml aproximadamente)
Sal e pimenta do reino a gosto (de preferência moída na hora)

Modo de fazer
1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de mais ou menos 200º C.
2. Pique os tomates cereja.
3. Corte as bolinhas de mozarela de búfala em rodelas.
4. Retire as folhinhas de manjericão (não é necessário picar, as folhas podem ser usadas inteiras).
5. Espalhe duas colheres de sopa de azeite sobre um tabuleiro.
6. Corte a baguete em rodelas de 2 cm de espessura e as distribua sobre o tabuleiro.
7. Jogue um fio de azeite sobre as rodelas de pão italiano, e leve o tabuleiro ao forno por 4 minutos.
8. Em uma tigela misture delicadamente: 100 ml de azeite, os tomates cereja picados, as rodelinhas de mozarela de búfala e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve.
9. Vire as rodelas de pão italiano no tabuleiro.
10. Com uma colher espalhe um pouco de molho de tomate e coloque uma porção generosa da mistura de tomate sobre cada rodela.
11. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado sobre o tomate (em cada rodela).
12. Leve o tabuleiro ao forno por 3 minutos apenas (pois se ficar muito tempo o pão fica duro). Se tiver a função "gratinar" no seu forno, utilize no último minuto.

Rendimento: 10 a 12 bruschettas
Tempo de preparo: 25 minutos
Grau de dificuldade: fácil

Bruschettas de tomate e manjericão

Eu sou apaixonada por bruschettas!  Segue a receitinha da tradicional buschetta de Tomate:

Ingredientes
1 baguete de pão italiano
3 tomates
1 cebola pequena
6 dentes de alho
1 xícara de folhinhas de manjericão
Molho de tomate (100 ml aproximadamente)
50 g de queijo parmesão ralado na hora
Azeite
Sal e pimenta do reino (de preferência moída na hora)

Modo de fazer
1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de mais ou menos 200º C.
2. Pique os tomates (jogando fora as sementes) e a cebola em cubinhos bem pequenos.
3. Pique finamente os dentes de alho.
4. Retire as folhinhas de manjericão do ramo e rasgue-as (se estiverem grandes).
5. Espalhe duas colheres de sopa de azeite sobre um tabuleiro.
6. Corte a baguete em rodelas de 1,5 cm de espessura e as distribua sobre o tabuleiro.
7. Jogue um fio de azeite sobre as rodelas de pão italiano, e leve o tabuleiro ao forno por 4 minutos.
8. Coloque uma panela em fogo médio, adicione uma colher de sopa de azeite, deixe esquentar um pouco, e adicione a cebola.  Em seguida acrescente o alho picado.  Misture por alguns segundos.
9. Adicione o tomate picado.  Refogue por um minuto apenas, mexendo delicadamente para que os tomates não se desmanchem. 
10. Tempere com sal e pimenta moída na hora, e misture as folhas de manjericão.  Reserve.
11. Vire as rodelas de pão italiano no tabuleiro.  Com uma colher espalhe um pouco de molho de tomate e coloque uma porção generosa do tomate refogado sobre cada rodela.
12. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado sobre o tomate em cada rodela.
13. Leve novamente o tabuleiro ao forno por 3 minutos apenas (pois se ficar muito tempo o pão fica duro).  Se tiver a função "gratinar" no seu forno, utilize no último minuto.

Rendimento:  10 a 12 bruschettas
Tempo de preparo: 25 minutos
Grau de dificuldade: fácil

Tartar de Salmão

Ingredientes
200 g de salmão cortado em cubinhos pequenos
1/4 cebola roxa picada
1 colher de sopa de ciboullete ou cebolinha bem picadinha
1 colher de sopa de gergelim branco
Sal a gosto
Pimenta branca moída na hora a gosto
Suco peneirado de 1/2 unidade de laranja ou limão ou limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite

Para acompanhar: 12 unidades de torrada ou barquetes,...

Modo de fazer
1. Misture todos os ingredientes e reserve na geladeira por uma hora pelo menos.  Sirva sempre gelado!!!

2. Sirva o tartar dentro de uma taça, ou desenforme num pratinho com torradinhas para acompanhar, ou coloque dentro de barquetes (que você compra pronta no mercado), ou faça um rolinho com uma fina fatia de pepino recheie com o tartar.

Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos + aproximadamente 1 hora na geladeira
Rendimento: 2 porções



Ciboullete

Guacamole e Feijão Refrito - Gastronomia Mexicana

Ingredientes para Guacamole
1/2 unidade de abacate maduro
50 g de cebola roxa picada em cubinhos bem pequenos
100 g de tomates maduros picados em cubos pequenos
Suco de 1/2 limão (+ ou menos duas colheres de sopa)
Coentro fresco bem picado (a gosto)
Sal (a gosto)


Ingredientes para o Feijão Refrito
150 g de feijão (vermelho ou branco) cozido com um pouco de seu caldo
10 g de alho picado
Coentro fresco bem picado (a gosto)
Cominho em pó (a gosto)
Pimenta do Reino moída na hora (a gosto)
Sal (a gosto)
Azeite de oliva (a gosto)


Modo de fazer a Guacamole
1. Corte um abacate ao meio e raspe a sua polpa, colocando-a em um recipiente.  Amasse a polpa com um pilão ou um garfo.

2. Acrescente a cebola roxa picada, o coentro picado, o sal, o suco do limão, o tomate picado e a pimenta do reino moída na hora.

3. Misture todos os ingredientes, e reserve na geladeira até a hora de servir.


Modo de fazer o Feijão Refrito
1. Amasse o feijão cozido (vermelho ou branco) com um garfo, juntamente com um pouco do caldo do seu cozimento, até formar uma pasta.

2. Tempere essa pasta com sal, pimenta do reino moída na hora, o coentro picado e uma pitada de cominho em pó.

3. Aqueça um fio de azeite de oliva numa panela, e refogue o alho picado.

4. Adicione a pasta de feijão ao refogado e cozinhe um pouco para apurar os sabores. 

Observação: Para fazer o feijão você pode cozinhar os grãos numa panela de pressão ou comprar o feijão pronto.  Se for comprar pronto, eu recomendo a marca "Camil".  O feijão vem numa embalagem TetraPak de 490g, já cozido e sem temperos, conservante ou aditivos.


A guacamole e o feijão refrito podem ser degustados como aperitivo / entradinha.  Neste caso,  sirva junto com nachos (para a quantidade desta receita recomendo 50 g de nachos).

A guacamole e o feijão refrito também são utilizados como um dos ingredientes para o recheio de tacos ou burritos.

Rendimento: 2 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
 

Pastinha de Salmão

Perfeita para servir de entradinha para os amigos!  Fica uma delícia com torradinhas de baguete aquecidas na hora... hummm

Ingredientes
20 g de gelatina sem sabor
180 ml de água morna
150 g de salmão defumado
60 ml de iogurte natural cremoso
180 ml de creme de leite fresco
1 pitada de pimenta do reino
5 g de sal
150 g de ricota fresca

Modo de fazer
1.  Dilua a gelatina na água morna e reserve.

2.  Bata juntos no liquidificador o salmão, o iogurte, o creme de leite, a pimenta, o sal, a ricota e a gelatina diluída. 

3.  Coloque a mistura em um recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas para endurecer.  Caso deseje desenformar a pastinha, unte o recipiente/forma com azeite antes de colocar a mistura.

4.  Sirva com torradinhas ou biscoitinhos.

Creme de Abóbora Assada

Prática e deliciosa!
Perfeita para servir de entradinha num jantar!

Ingredientes
1 kg de abóbora
10 dentes de alho
1 cebola grande
1 xícara (chá) de azeite
200 ml de caldo de legumes
100 ml de leite
noz moscada a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque os dentes de alho.  Descasque a cebola e corte em 4 partes.

2. Descasque a abóbora e corte em cubos (Dica: a abóbora é difícil de descascar, sendo o ideal já comprar descascada e cortada em cubinhos no mercado ou feira).

3. Numa assadeira antiaderente ou pirex coloque os cubos de abóbora, os dentes de alho inteiros e a cebola cortada.

4.  Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem para envolver todos os ingredientes.  Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos, até dourar.  Retire do forno.

  
5.  Transfira todos os ingredientes da assadeira para o liquidificador.  Junte o caldo de legumes e bata até que a mistura fique bem lisa.  (Dica: bata bastante para que a mistura fique com a textura "aveludado").

6. Transfira a mistura para uma panela grande, junte o leite e tempere com noz moscada ralada (ou em pó).  Leve ao fogo médio e desligue assim que começar a borbulhar.  Na hora de servir, aqueça novamente.

Sugestão:
Corte vários cubinhos de queijo gorgonzola e os salpiquei por cima do creme.  Com o calor os cubinhos de gorgonzola derretem.
É simplesmente maravilhoso!!!  Super recomendo esta receita!!!