Caldo Verde

Aproveitando o momento de festas juninas, decidi postar esta receita de Caldo Verde da minha mãe, que por sua vez aprendeu com minha avó! Costumo dizer que estas são as melhores receitas! 

Ingredientes
8 batatas inglesas grandes
2 maços de couve cortadas em tirinhas bem fininhas
4 linguiças calabresas cortadas em rodelas (pode ser substituída por carne)
4 dentes de alho triturados
1 cebola grande triturada
1 xícara de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino (opcional)

Modo de fazer
1. Descasque e lave as batatas.  Coloque-as para cozinhar em uma panela grande com água.

2. Depois de cozidas, tire as batatas da panela e reserve o caldo em que foram cozidas.

3. Esprema as batatas cozidas (com um espremedor) para dentro de uma panela grande, e vá acrescentando aos poucos o caldo reservado (proporcional a quantidade de purê).

4. Em outra panela coloque o azeite e faça um refogado com o alho e a cebola.  Acrescente nesse refogado as linguiças cortadas em rodelas, e refogue bem.

5. Derrame, sobre esse refogado, o caldo com as batatas espremidas.  Tempere com sal e pimenta do reino.

6. Depois que ferver bem, acrescente a couve que já deve estar cortada em tirinhas bem fininhas.

7. Deixe ferver mais um pouco para apurar o sabor e cozinhar a couve.

Sirva bem quentinha!!!!
Serve 8 porções.

Creme de Abóbora Assada

Prática e deliciosa!
Perfeita para servir de entradinha num jantar!

Ingredientes
1 kg de abóbora
10 dentes de alho
1 cebola grande
1 xícara (chá) de azeite
200 ml de caldo de legumes
100 ml de leite
noz moscada a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque os dentes de alho.  Descasque a cebola e corte em 4 partes.

2. Descasque a abóbora e corte em cubos (Dica: a abóbora é difícil de descascar, sendo o ideal já comprar descascada e cortada em cubinhos no mercado ou feira).

3. Numa assadeira antiaderente ou pirex coloque os cubos de abóbora, os dentes de alho inteiros e a cebola cortada.

4.  Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem para envolver todos os ingredientes.  Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos, até dourar.  Retire do forno.

  
5.  Transfira todos os ingredientes da assadeira para o liquidificador.  Junte o caldo de legumes e bata até que a mistura fique bem lisa.  (Dica: bata bastante para que a mistura fique com a textura "aveludado").

6. Transfira a mistura para uma panela grande, junte o leite e tempere com noz moscada ralada (ou em pó).  Leve ao fogo médio e desligue assim que começar a borbulhar.  Na hora de servir, aqueça novamente.

Sugestão:
Corte vários cubinhos de queijo gorgonzola e os salpiquei por cima do creme.  Com o calor os cubinhos de gorgonzola derretem.
É simplesmente maravilhoso!!!  Super recomendo esta receita!!!