Sempre que faço esta quiche recebo muitos elogios! A massa é, sem duvida, a mais gostosa que já experimentei! Além disto, é uma receita versátil que pode ser servida com uma saladinha verde, como acompanhamento em um almoço, ou como prato principal num lanche da tarde. Sucesso garantido!
Ingredientes para a massa
200 g de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
100 g de manteiga refrigerada
1 ovo levemente batido com 3 colheres de sopa de água (use um garfo ou um fouet)
Ingredientes para o recheio
2 ovos
50 ml de leite
50 ml de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta
2 tomates pequenos (sem semente e picado em cubinhos de 1 cm)
150 g de queijo mozarela ralado
1 colher (sopa) de manjericão fresco finamente picado
Modo de fazer a massa
1. Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Corte a manteiga em cubos de 1 cm e espalhe sobre a farinha.
2. Com movimentos rápidos das pontas dos dedos, envolva a gordura na farinha até obter uma mistura parecida com migalhas de pão.
3. Faça um buraco no centro da mistura e despeje o ovo batido com a água.
4. Com uma espátula ou uma faca de ponta redonda misture lentamente a massa até formar uma bola rugosa. Se estiver um pouco pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
5. Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada coloque a massa e amasse apenas o suficiente para obter uma bola lisa. Embrulhe a massa em uma película de plástico e coloque na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Obs.: Esta massa pode ser congelada. Para tal, coloque-a em um saco fechado hermeticamente.
Modo de fazer o recheio
1. Pré-aqueça o forno a 200° C. Unte uma forma média (de preferência com fundo removível). Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, abra com um rolo até uma espessura de 3 mm e forre a forma untada. Faça vários furinhos na massa com um garfo para permitir a saída do vapor durante a cozedura.
Obs.: Utilize uma forma com a lateral alta (10 cm) e forre toda a lateral com a massa, pois esta retrai quando vai ao forno.
2. Leve a forma ao forno e coza a massa sem o recheio durante 15 minutos. Retire do forno e diminua a temperatura do forno para 170° C.
3. Bata os ovos com o leite e o creme de leite fresco no liquidificador, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada. Espalhe o tomate, o queijo e o manjericão no fundo da massa cozida, e cubra com a mistura de ovos.
4. Leve ao forno por 35 a 45 minutos, verificando ocasionalmente se o recheio está borbulhando. Se isto acontecer, abaixe um pouco a temperatura do forno. A quiche estará pronta quando o recheio estiver firme e com a superfície acastanhada.
5. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva quente ou fria.
Dica: Esta mesma receita pode ser utilizada para fazer diferentes sabores de quiche, basta substituir os "ingredientes principais" do recheio. Isto é, substituir o "tomate, queijo e manjericão" da receita, por "presunto e queijo", ou "quatro tipos diferentes de queijo", ou "tomate seco, rúcula e queijo",...
Fique a vontade para testar novas combinações!
domingo, 23 de junho de 2013
sexta-feira, 21 de junho de 2013
Pastinha de Salmão
Perfeita para servir de entradinha para os amigos! Fica uma delícia com torradinhas de baguete aquecidas na hora... hummm
Ingredientes
20 g de gelatina sem sabor
180 ml de água morna
150 g de salmão defumado
60 ml de iogurte natural cremoso
180 ml de creme de leite fresco
1 pitada de pimenta do reino
5 g de sal
150 g de ricota fresca
Modo de fazer
1. Dilua a gelatina na água morna e reserve.
2. Bata juntos no liquidificador o salmão, o iogurte, o creme de leite, a pimenta, o sal, a ricota e a gelatina diluída.
3. Coloque a mistura em um recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas para endurecer. Caso deseje desenformar a pastinha, unte o recipiente/forma com azeite antes de colocar a mistura.
4. Sirva com torradinhas ou biscoitinhos.
Ingredientes
20 g de gelatina sem sabor
180 ml de água morna
150 g de salmão defumado
60 ml de iogurte natural cremoso
180 ml de creme de leite fresco
1 pitada de pimenta do reino
5 g de sal
150 g de ricota fresca
Modo de fazer
1. Dilua a gelatina na água morna e reserve.
2. Bata juntos no liquidificador o salmão, o iogurte, o creme de leite, a pimenta, o sal, a ricota e a gelatina diluída.
3. Coloque a mistura em um recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas para endurecer. Caso deseje desenformar a pastinha, unte o recipiente/forma com azeite antes de colocar a mistura.
4. Sirva com torradinhas ou biscoitinhos.
terça-feira, 18 de junho de 2013
Salada Verde com Carne Desfiada
Esta salada, apesar de possuir muitos ingredientes e parecer trabalhosa, não possui nenhum mistério! Basta seguir o seu passo a passo que o resultado é uma linda salada, que realmente impressiona e alimenta!
Ingredientes para o molho
1/2 cebola pequena brangida
1 ovo cozido
15 ml de suco de limão
2 g de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 dente de alho
5 ml de mostarda
150 ml de azeite extravirgem
60 ml de iogurte natural cremoso
Ingredientes para a carne assada
1/2 kg de filé mignon ou maminha de alcatra
1 dente de alho
1 cebola média em cubos
1 talo de aipo em cubos
1 cabeça de alho poró em cubos
1 folha de louro
1 cenoura média ralada
100 ml de vinho tinto
100 ml de molho shoyu
4 g de sal
Ingredientes para a salada
1 manga
400 g de folhas rasgadas de alface (o ideal é misturar vários tipos de alface: crespa, roxa, americana,...), agrião e rúcula
40 g de queijo parmesão ralado
60 g de batata palha
Modo de Fazer:
Molho
1. Para brangir a cebola, ferva a água e coloque a cebola por 1 minuto e retire
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite e o iogurte. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o azeite num fio fino e constante até formar uma mistura com a textura de uma maionese
3. Desligue o liquidificador, misture o iogurte e reserve na geladeira
Carne Assada
1. Prepare uma marinada com o alho, a cebola, o aipo, o alho poró, a folha de louro, a cenoura, o vinho, o molho shoyu e o sal. Junte a peça inteira da carne e deixe de molho por 24 horas
2. Coloque a carne junto com o líquido em uma caçarola e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos em fogo médio
3. Deixe esfriar, desfie e reserve na geladeira
Para montar a Salada
1. Corte a manga em fatias
2. Disponha as folhas no meio de uma saladeira formando um monte. Tempere com a metade do molho e cubra com a carne desfiada. Arrume a manga em volta da salada. Regue com o molho restante fazendo círculos. Cubra com parmesão ralado e a batata palha.
Ingredientes para o molho1/2 cebola pequena brangida
1 ovo cozido
15 ml de suco de limão
2 g de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 dente de alho
5 ml de mostarda
150 ml de azeite extravirgem
60 ml de iogurte natural cremoso
Ingredientes para a carne assada
1/2 kg de filé mignon ou maminha de alcatra
1 dente de alho
1 cebola média em cubos
1 talo de aipo em cubos
1 cabeça de alho poró em cubos
1 folha de louro
1 cenoura média ralada
100 ml de vinho tinto
100 ml de molho shoyu
4 g de sal
Ingredientes para a salada
1 manga
400 g de folhas rasgadas de alface (o ideal é misturar vários tipos de alface: crespa, roxa, americana,...), agrião e rúcula
40 g de queijo parmesão ralado
60 g de batata palha
Modo de Fazer:
Molho
1. Para brangir a cebola, ferva a água e coloque a cebola por 1 minuto e retire
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite e o iogurte. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o azeite num fio fino e constante até formar uma mistura com a textura de uma maionese
3. Desligue o liquidificador, misture o iogurte e reserve na geladeira
Carne Assada
1. Prepare uma marinada com o alho, a cebola, o aipo, o alho poró, a folha de louro, a cenoura, o vinho, o molho shoyu e o sal. Junte a peça inteira da carne e deixe de molho por 24 horas
2. Coloque a carne junto com o líquido em uma caçarola e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos em fogo médio
3. Deixe esfriar, desfie e reserve na geladeira
Para montar a Salada
1. Corte a manga em fatias
2. Disponha as folhas no meio de uma saladeira formando um monte. Tempere com a metade do molho e cubra com a carne desfiada. Arrume a manga em volta da salada. Regue com o molho restante fazendo círculos. Cubra com parmesão ralado e a batata palha.
sábado, 15 de junho de 2013
Picadinho Oriental com Abacaxi
Excelente opção para fugir dos picadinhos tradicionais, além de ser delicioso e prático!
Ingredientes
1 kg de filé mignon
2 xícaras (chá) de abacaxi em cubinhos
6 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1/3 de xícara (chá) de saquê
1/3 de xícara (chá) de shoyu
1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 1 1/2 xícara (chá) de água
Pimenta do reino a gosto (não colocar sal pois o shoyu já é bem salgado)
Modo de fazer
1. Fatie a peça de filé mignon em cubinhos e reserve.
2. Corte o abacaxi em cubinhos e reserve.
3. Leve ao fogo alto uma panela ou frigideira grande, de preferência antiaderente, ou uma panela wok. Coloque o azeite e, quando estiver bem quente, junte a carne picadinha e deixe dourar por 2 minutos.
4. Junte os dentes de alho e a pimenta do reino, e mexa bem por 1 minuto.
5. Adicione o saque e o shoyu, e deixe cozinhar por mais 2 minutos, acrescentando em seguida os cubinhos de abacaxi.
6. Acrescente a maisena dissolvida em água e mexa bem, em fogo alto, até o molho do picadinho engrossar. Sirva imediatamente.
Observação
Se não for servir imediatamente, desligue o fogo após acrescentar o abacaxi. Deixe para acrescentar a maisena dissolvida em água na hora de esquentar para servir.
Sugestão
Para decorar, polvilhe cebolinha picadinha ou coloque ramos de tomilho.
Ingredientes
1 kg de filé mignon
2 xícaras (chá) de abacaxi em cubinhos
6 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1/3 de xícara (chá) de saquê
1/3 de xícara (chá) de shoyu
1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 1 1/2 xícara (chá) de água
Pimenta do reino a gosto (não colocar sal pois o shoyu já é bem salgado)
Modo de fazer
1. Fatie a peça de filé mignon em cubinhos e reserve.
2. Corte o abacaxi em cubinhos e reserve.
3. Leve ao fogo alto uma panela ou frigideira grande, de preferência antiaderente, ou uma panela wok. Coloque o azeite e, quando estiver bem quente, junte a carne picadinha e deixe dourar por 2 minutos.
4. Junte os dentes de alho e a pimenta do reino, e mexa bem por 1 minuto.
5. Adicione o saque e o shoyu, e deixe cozinhar por mais 2 minutos, acrescentando em seguida os cubinhos de abacaxi.
6. Acrescente a maisena dissolvida em água e mexa bem, em fogo alto, até o molho do picadinho engrossar. Sirva imediatamente.
Observação
Se não for servir imediatamente, desligue o fogo após acrescentar o abacaxi. Deixe para acrescentar a maisena dissolvida em água na hora de esquentar para servir.
Sugestão
Para decorar, polvilhe cebolinha picadinha ou coloque ramos de tomilho.
Creme de Abóbora Assada
Prática e deliciosa!
Perfeita para servir de entradinha num jantar!
Ingredientes
1 kg de abóbora
10 dentes de alho
1 cebola grande
1 xícara (chá) de azeite
200 ml de caldo de legumes
100 ml de leite
noz moscada a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque os dentes de alho. Descasque a cebola e corte em 4 partes.
2. Descasque a abóbora e corte em cubos (Dica: a abóbora é difícil de descascar, sendo o ideal já comprar descascada e cortada em cubinhos no mercado ou feira).
3. Numa assadeira antiaderente ou pirex coloque os cubos de abóbora, os dentes de alho inteiros e a cebola cortada.
4. Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem para envolver todos os ingredientes. Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos, até dourar. Retire do forno.
5. Transfira todos os ingredientes da assadeira para o liquidificador. Junte o caldo de legumes e bata até que a mistura fique bem lisa. (Dica: bata bastante para que a mistura fique com a textura "aveludado").
6. Transfira a mistura para uma panela grande, junte o leite e tempere com noz moscada ralada (ou em pó). Leve ao fogo médio e desligue assim que começar a borbulhar. Na hora de servir, aqueça novamente.
Sugestão:
Corte vários cubinhos de queijo gorgonzola e os salpiquei por cima do creme. Com o calor os cubinhos de gorgonzola derretem.
É simplesmente maravilhoso!!! Super recomendo esta receita!!!
Perfeita para servir de entradinha num jantar!
Ingredientes1 kg de abóbora
10 dentes de alho
1 cebola grande
1 xícara (chá) de azeite
200 ml de caldo de legumes
100 ml de leite
noz moscada a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque os dentes de alho. Descasque a cebola e corte em 4 partes.
2. Descasque a abóbora e corte em cubos (Dica: a abóbora é difícil de descascar, sendo o ideal já comprar descascada e cortada em cubinhos no mercado ou feira).
3. Numa assadeira antiaderente ou pirex coloque os cubos de abóbora, os dentes de alho inteiros e a cebola cortada.
5. Transfira todos os ingredientes da assadeira para o liquidificador. Junte o caldo de legumes e bata até que a mistura fique bem lisa. (Dica: bata bastante para que a mistura fique com a textura "aveludado").
Sugestão:
Corte vários cubinhos de queijo gorgonzola e os salpiquei por cima do creme. Com o calor os cubinhos de gorgonzola derretem.
É simplesmente maravilhoso!!! Super recomendo esta receita!!!
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