Salada Verde com aipo, laranja, nozes e molho de iogurte

Ingredientes para a Salada- 100 g de peito de peru defumado (em pedaços)
- 1 talo de aipo
- 2 unidades de laranja bahia
- 50 g de nozes (inteiras)
- 1/2 unidade de tomate
- 1/4 de um ramalhete de salsa crespa
- 1/4 de um ramalhete de hortelã
- Folhas verdes a gosto (alface crespa, alface roxa, chicória, rúcula,...)
- Sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo
1. Cortar a laranja em gomos limpos.

2. Cortar o aipo em rodelas finas e cortar o tomate (com pele e sem sementes) em cubos. 

3. Filetar as nozes.

4. Rasgar as folhas e misturar, delicadamente, todos os ingredientes, temperando com o sal e a pimenta.


Ingrediente para o molho de iogurte
- 1 copo de iogurte natural
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes até formar um molho homogêneo.


Sugestão de acompanhamento:
Compre um pedaço de peito de peru defumado e corte fatias grossas (mais ou menos 4 mm de espessura) e coloque para grelhar numa frigideira antiaderente bem quente (sem óleo).


Rendimento: 3 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos

Salada de Grão de Bico e Bacalhau

Esta salada é deliciosa e simples de fazer! A cebola roxa tem um sabor mais suave que a branca e provê uma crocancia perfeita para a salada.  Para tornar a receita ainda mais pratica, compre o grão de bico enlatado (já cozido) e o bacalhau dessalgado.
 
Ingredientes
100 g de grão de bico
100 g de bacalhau dessalgado e cortado em tiras
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
100 g de cebola roxa
50 ml de azeite de oliva
50 ml de vinagre de vinho branco
05 g de salsinha picada
05 g de cebolinha picada
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino


Modo de fazer
1. Coloque o grão de bico em uma travessa com água e deixe de molho de um dia para o outro, escorra a água e ponha para cozinhar em nova água por 10 minutos, com um pouco de sal e a folha de louro  (outra opção é cozinhar o grão de bico na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos ou comprar o grão de bico enlatado, pré-preparado).  Após o cozimento, escorra-o, retire a casca de cada unidade e reserve.

2. Corte a cebola roxa em tiras e pique o alho. Coloque duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho.

3. Acrescente o bacalhau (cortado em tiras ou pedaços pequenos) e siga mexendo.  Acrescente a salsinha e a cebolinha picadas, e as folhinhas do tomilho.  Desligue o fogo e reserve.

4. Em uma travessa coloque o grão de bico e acrescente o refogado com o bacalhau.  Regue com o restante do azeite, junte o vinagre e tempere com a sal e pimenta do reino.  Misture e coloque a travessa na geladeira por pelo menos duas horas (o sabor desta salada se apura após duas horas de maturação).

Rendimento: para 2 pessoas

Salada Verde com Carne Desfiada

Esta salada, apesar de possuir muitos ingredientes e parecer trabalhosa, não possui nenhum mistério!  Basta seguir o seu passo a passo que o resultado é uma linda salada, que realmente impressiona e alimenta!

Ingredientes para o molho
1/2 cebola pequena brangida
1 ovo cozido
15 ml de suco de limão
2 g de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 dente de alho
5 ml de mostarda
150 ml de azeite extravirgem
60 ml de iogurte natural cremoso

Ingredientes para a carne assada
1/2 kg de filé mignon ou maminha de alcatra
1 dente de alho
1 cebola média em cubos
1 talo de aipo em cubos
1 cabeça de alho poró em cubos
1 folha de louro
1 cenoura média ralada
100 ml de vinho tinto
100 ml de molho shoyu
4 g de sal

Ingredientes para a salada
1 manga
400 g de folhas rasgadas de alface (o ideal é misturar vários tipos de alface: crespa, roxa, americana,...), agrião e rúcula
40 g de queijo parmesão ralado
60 g de batata palha

Modo de Fazer:
Molho
1. Para brangir a cebola, ferva a água e coloque a cebola por 1 minuto e retire
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite e o iogurte.  Sem parar de bater, acrescente aos poucos o azeite num fio fino e constante até formar uma mistura com a textura de uma maionese
3. Desligue o liquidificador, misture o iogurte e reserve na geladeira

Carne Assada
1. Prepare uma marinada com o alho, a cebola, o aipo, o alho poró, a folha de louro, a cenoura, o vinho, o molho shoyu e o sal.  Junte a peça inteira da carne e deixe de molho por 24 horas
2. Coloque a carne junto com o líquido em uma caçarola e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos em fogo médio
3. Deixe esfriar, desfie e reserve na geladeira

Para montar a Salada
1. Corte a manga em fatias
2. Disponha as folhas no meio de uma saladeira formando um monte.  Tempere com a metade do molho e cubra com a carne desfiada.  Arrume a manga em volta da salada.  Regue com o molho restante fazendo círculos.  Cubra com parmesão ralado e a batata palha.