Peito de peru com chutney de damasco

Ingredientes

400g de peito de Peru (eu uso aquela bolinha de peito de peru sem osso da Sadia)
200g de geléia de damasco
200 g de maionese
2 unidades de laranja
Sal e pimenta do reino
Azeite
100g de damasco

 

Modo de fazer

1. Misture o suco de laranja, a maionese e a geléia de damasco.

 

2. Tempere o peito de peru com sal e pimenta, e passe um pouco da mistura de damasco em toda a superfície.
3. Sele o peito de peru numa frigideira.
4. Após selar, coloque-o num tabuleiro e despeje o restante da mistura sobre ele.
5. Cubra o tabuleiro com papel laminado e leve ao forno a 180º por aproximadamente 50 minutos.
6. Retire o papel laminado, com uma colher molhe o peito de peru com o caldo que está no tabuleiro, e deixe mais 40 minutos (ou até ficar douradinho) no forno, sem o papel laminado.
7. Retire do forno, corte em fatias, coloque o molho por cima e enfeite com alguns damascos inteiros.
E está pronto para servir!!!

Sugestões de acompanhamento (purê, banana frita, salada, arroz,...)

Escondidinho de Batata Baroa com Shitake

Essa receita é maravilhosa!!!  Vale a pena conferir!!!

O Shittake preparado para o recheio desse escondidinho também pode ser preparado como aperitivo para servir puro ou com torradinhas!  Fica muuuuito bom!  A laranja dá um gostinho todo especial.  Mas, se preferir, também pode substituir a laranja por vinho branco.

Ingredientes:

6 batatas baroas médias
400 g de shiitake
Suco de 1/2 laranja
1/2 cebola
5 dentes de alho
Ceboulete
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Gergelim (opcional)

Modo de fazer:

1. Descasque as batatas, coloque na panela com água e cozinhe até que as batatas fiquem bem macias (espete um garfo para verificar).
2. Enquanto as batatas cozinham, pique bem dois dentes de alho e reserve.
3. Pique a ceboulete em pedacinhos bem pequeninos e reserve.
4. Quando as batatas estiverem bem macias, retire do fogão, escorra e amasse-as (eu gosto de usar o espremedor de batatas).
5. Em outra panela coloque uma colher de sopa de azeite e refogue o alho.
6. Misture o purê de batata a esse refogado e mexa bem.
7. Em seguida acrescente a ceboulete e o sal. Reserve.
8. Corte o Shiitake em cubos e pique a cebola e o restante do alho.
9. Esprema e coe o suco de meia laranja.
10. Em uma panela, doure a cebola e o alho em uma colher de sopa de azeite.
11. Acrescente o Shiitake e refogue. Deixe o Shiitake ficar um pouco macio e acrescente o suco da laranja.
12. Espere o suco secar e acrescente sal e pimenta do reino.

 

Montagem:

13. Espalhe 2/3 do purê pelo fundo e pelas laterais de um refratário.
14. Recheie com o Shiitake e cubra com o restante do purê (se quiser, salpique gergelim por cima).
15. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 15 min e sirva em seguida.

Pasta alla Puttanesca

Esse molho é considerado um clássico da gastronomia italiana, apesar de ter sido referenciado na literatura apenas nos anos 60. Desde então sua receita se espalhou rapidamente.

Por conta do nome já surgiram várias teorias sobre a sua origem. Como "puttana" significa prostituta, dizem que recebeu este nome pois o prato era preparado para seduzir pelo cheiro, ou então porque era rápido de preparar entre um cliente e outro... Mas também há uma linha que diz que a origem do nome é a palavra "puttanata", que significa resíduos.

Bom, uma coisa é certa: é uma receita fácil, com um aroma sedutor, rápida de preparar e uma delícia! Lá em casa faz o maior sucesso!!!

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 cebola pequena picada

9 dentes de alho finamente picados

2 latas de 400 g de tomate inteiro sem pele e picado

sal e pimenta

4 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço e picada em pedaços grossos

4 colheres de sopa de azeitona preta sem caroço e picada em pedaços grossos

50g de filés de anchovas sem óleo (cortadas ao meio ou em três pedaços, dependendo do tamanho da anchova)

2 colheres de sopa de alcaparras lavadas

400 g de massa

4 colheres de sopa de lascas de parmesão

 

Modo de fazer

1. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande

2. Acrescente a cebola, em seguida o alho, e deixe dourar um pouco

3. Acrescente as anchovas e deixe fritar levemente, com cuidado para não queimar o alho.

4. Acrescente o tomate e deixe cozinhar por uns 20 minutos, ou até que o tomate se desmanche.

5. Adicione as azeitonas picadas (verdes e pretas) e as alcaparras e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

6. Adicione sal (se necessário) e pimenta do reino a gosto.

7. Se desejar, acrescente manjericão, salsinha ou orégano (frescos ou desidratados)

8. Para finalizar, adicione as lascas de queijo parmesão.

 

Enquanto prepara o molho, coloque água com um pouco de sal para ferver numa panela grande. Acrescente a massa e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho.

 

Rendimento: Aproximadamente 5 pessoas