Charlotte de Doce de Leite

Ingrediente:
- 600 gramas de doce de leite
- 600 gramas de creme de leite fresco
- 400 gramas de biscoito de maisena (2 pacotes de biscoito)
- 6 gemas de ovo
- 200 gramas de manteiga sem sal
- 150 gramas de açúcar refinado

Necessário: batedeira e forma de torta com fundo falso (aro removível)

Modo de fazer:
1. Coloque o açúcar, a manteiga e as gemas numa tigela e bata com a batedeira.  Após misturar esses ingredientes, acrescente o creme de leite fresco e bata até que se obtenha um creme liso, homogêneo e consistente.  Reserve.

2. Pegue a forma de fundo falso e comece a montar a torta. Forre toda a lateral da forma com biscoitos de maisena (corte os biscoitos deixando-os na mesma altura que a lateral da forma) e forre o fundo da forma com biscoitos.

3.  Coloque uma camada do creme sobre os biscoitos do fundo da forma e vá montando, alternadamente, uma camada de creme e uma camada de biscoito (sendo a primeira e a última de biscoito).

4. Coloque a torta na geladeira e deixe até que o creme fique firme (aproximadamente 1 hora).  Quando o creme estiver firme, retire da geladeira e cubra a charlote com uma camada caprichada de doce de leite.  Se quiser, salpique biscoito de maisena por cima ou coloque em volta da torta.  Coloque novamente a torta na geladeira até o momento de servir.

Risoto de Bacalhau

Ingredientes:

 

- 500 gramas de arroz arbóreo

- 1 cebola picada

- 100 gramas de manteiga

- 2 colheres de sopa de azeite

- 200 ml de vinho branco seco

- 1,5 litros de caldo de legumes

- 100 gramas de queijo parmesão ralado na hora

- meia xícara de salsinha picada

- 100 gramas de azeitona preta picada

- 500 gramas de bacalhau em lascas (já dessalgado e cozido)

- sal e pimenta moída na hora

Modo de fazer:

 

1. Ferva 1,5 litros de água em uma panela e dissolva o caldo de legumes. Mantenha essa panela em fogo baixo, ao lado da panela onde será feito o risoto.

 

2. Em uma panela grande coloque a manteiga, o azeite e a cebola picada.  Refogue, até que a cebola fique transparente.

 

 

3. Acrescente o arroz arbóreo e misture bem por aproximadamente 3 minutos.  Acrescente o vinho e deixe secar, sempre mexendo para que o arroz não grude no fundo da panela.

 

4. Acrescente umas três conchas do caldo de legumes ao arroz e misture.  Deixe o caldo secar, sempre mexendo para que o arroz não grude no fundo da panela.  Repita este passo, quantas vezes for necessário, até que o arroz fique no ponto desejado (al dente ou mais molinho, conforme seu gosto).  Abaixe o fogo.

 

5. Acrescente o bacalhau (em lascas e cozido), a azeitona preta picada, a salsinha picada e o queijo parmesão.  Tempere com sal e pimenta moída na hora.  Misture tudo, delicadamente, para não "desmanchar" o bacalhau.

 

 

Voilà!!! Sirva em seguida, pois risoto tem que comer na hora que é feito, bem quentinho e cremoso!!!