Peito de peru com chutney de damasco

Ingredientes

400g de peito de Peru (eu uso aquela bolinha de peito de peru sem osso da Sadia)
200g de geléia de damasco
200 g de maionese
2 unidades de laranja
Sal e pimenta do reino
Azeite
100g de damasco

 

Modo de fazer

1. Misture o suco de laranja, a maionese e a geléia de damasco.

 

2. Tempere o peito de peru com sal e pimenta, e passe um pouco da mistura de damasco em toda a superfície.
3. Sele o peito de peru numa frigideira.
4. Após selar, coloque-o num tabuleiro e despeje o restante da mistura sobre ele.
5. Cubra o tabuleiro com papel laminado e leve ao forno a 180º por aproximadamente 50 minutos.
6. Retire o papel laminado, com uma colher molhe o peito de peru com o caldo que está no tabuleiro, e deixe mais 40 minutos (ou até ficar douradinho) no forno, sem o papel laminado.
7. Retire do forno, corte em fatias, coloque o molho por cima e enfeite com alguns damascos inteiros.
E está pronto para servir!!!

Sugestões de acompanhamento (purê, banana frita, salada, arroz,...)

Escondidinho de Batata Baroa com Shitake

Essa receita é maravilhosa!!!  Vale a pena conferir!!!

O Shittake preparado para o recheio desse escondidinho também pode ser preparado como aperitivo para servir puro ou com torradinhas!  Fica muuuuito bom!  A laranja dá um gostinho todo especial.  Mas, se preferir, também pode substituir a laranja por vinho branco.

Ingredientes:

6 batatas baroas médias
400 g de shiitake
Suco de 1/2 laranja
1/2 cebola
5 dentes de alho
Ceboulete
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Gergelim (opcional)

Modo de fazer:

1. Descasque as batatas, coloque na panela com água e cozinhe até que as batatas fiquem bem macias (espete um garfo para verificar).
2. Enquanto as batatas cozinham, pique bem dois dentes de alho e reserve.
3. Pique a ceboulete em pedacinhos bem pequeninos e reserve.
4. Quando as batatas estiverem bem macias, retire do fogão, escorra e amasse-as (eu gosto de usar o espremedor de batatas).
5. Em outra panela coloque uma colher de sopa de azeite e refogue o alho.
6. Misture o purê de batata a esse refogado e mexa bem.
7. Em seguida acrescente a ceboulete e o sal. Reserve.
8. Corte o Shiitake em cubos e pique a cebola e o restante do alho.
9. Esprema e coe o suco de meia laranja.
10. Em uma panela, doure a cebola e o alho em uma colher de sopa de azeite.
11. Acrescente o Shiitake e refogue. Deixe o Shiitake ficar um pouco macio e acrescente o suco da laranja.
12. Espere o suco secar e acrescente sal e pimenta do reino.

 

Montagem:

13. Espalhe 2/3 do purê pelo fundo e pelas laterais de um refratário.
14. Recheie com o Shiitake e cubra com o restante do purê (se quiser, salpique gergelim por cima).
15. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 15 min e sirva em seguida.

Pasta alla Puttanesca

Esse molho é considerado um clássico da gastronomia italiana, apesar de ter sido referenciado na literatura apenas nos anos 60. Desde então sua receita se espalhou rapidamente.

Por conta do nome já surgiram várias teorias sobre a sua origem. Como "puttana" significa prostituta, dizem que recebeu este nome pois o prato era preparado para seduzir pelo cheiro, ou então porque era rápido de preparar entre um cliente e outro... Mas também há uma linha que diz que a origem do nome é a palavra "puttanata", que significa resíduos.

Bom, uma coisa é certa: é uma receita fácil, com um aroma sedutor, rápida de preparar e uma delícia! Lá em casa faz o maior sucesso!!!

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 cebola pequena picada

9 dentes de alho finamente picados

2 latas de 400 g de tomate inteiro sem pele e picado

sal e pimenta

4 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço e picada em pedaços grossos

4 colheres de sopa de azeitona preta sem caroço e picada em pedaços grossos

50g de filés de anchovas sem óleo (cortadas ao meio ou em três pedaços, dependendo do tamanho da anchova)

2 colheres de sopa de alcaparras lavadas

400 g de massa

4 colheres de sopa de lascas de parmesão

 

Modo de fazer

1. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande

2. Acrescente a cebola, em seguida o alho, e deixe dourar um pouco

3. Acrescente as anchovas e deixe fritar levemente, com cuidado para não queimar o alho.

4. Acrescente o tomate e deixe cozinhar por uns 20 minutos, ou até que o tomate se desmanche.

5. Adicione as azeitonas picadas (verdes e pretas) e as alcaparras e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

6. Adicione sal (se necessário) e pimenta do reino a gosto.

7. Se desejar, acrescente manjericão, salsinha ou orégano (frescos ou desidratados)

8. Para finalizar, adicione as lascas de queijo parmesão.

 

Enquanto prepara o molho, coloque água com um pouco de sal para ferver numa panela grande. Acrescente a massa e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho.

 

Rendimento: Aproximadamente 5 pessoas

Bacalhau com Requeijão

Ingredientes
1,5 kg de bacalhau dessalgado
8 batatas inglesas grandes
2 a 3 vidros de requeijão
150 g de queijo parmesão (120 para o purê de batata e 30 para gratinar)
250 g de ervilha natural
coentro e salsa a gosto (3 colheres de sopa de salsinha picada e 2 colheres de sopa de coentro picado)
azeite (1 xícara cheia)
alho (6 dentes de alho)
1 cebola grande
manteiga (100 g)
azeitona verde picada (meia xícara)

Modo de fazer
1. Descasque as batatas.
2. Cozinhe o bacalhau junto com as batatas, para que estas peguem o gostinho do bacalhau. 
3. Quando as batatas já estiverem cozidas (espete um garfo para verificar se já está cozida por dentro), escorra bem a água e separe o bacalhau das batatas.  Deixe o bacalhau esfriando um pouco.
4. Enquanto isso, faça um purê com as batatas: esprema as batatas e adicione queijo parmesão (120 g) e a manteiga e mexa bem.  Acrescente sal, se necessário.  NÃO coloque leite pois esse purê deve ficar bem consistente.
5. Desfie o bacalhau em lascas grandes, retirando a pele, e reserve.
6. Forre o fundo de um refratário com o purê e reserve.

7. Em uma panela coloque o azeite e faça um refogado com a cebola e o alho picadinhos.  Adicione o bacalhau em lascas, a azeitona picada, o coentro e a salsinha picados.  Por último, acrescente a ervilha.  Mexa cuidadosamente para não desfazer o bacalhau e a ervilha.  Adicione sal se necessário.






8. No refratário, espalhe sobre o purê essa mistura de bacalhau.











9. Por cima do bacalhau espalhe o requeijão, e por cima do requeijão polvilhe queijo parmesão ralado (30 g).



10. Leve ao forno médio.  Quando o requeijão começar a borbulhar e começar a ficar dourado por cima, está na hora de retirar (aproximadamente de 20 a 30 minutos).  Coloque na grelha de cima do forno para não queimar o purê no fundo do refratário.


Rendimento: 1 refratário grande (8 pessoas)
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora e meia

Bruschetta de tomate cereja, mozarela de búfala e manjericão

Ingredientes
1 baguete de pão italiano
1 caixinha de tomate cereja (aproximadamente 20 tomatinhos)
1 pote de mozarela de búfala (aproximadamente 10 bolinhas pequenas)
1 xícara de chá de manjericão
100 ml de molho de tomate
50 g de queijo parmesão ralado na hora
Azeite (150 ml aproximadamente)
Sal e pimenta do reino a gosto (de preferência moída na hora)

Modo de fazer
1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de mais ou menos 200º C.
2. Pique os tomates cereja.
3. Corte as bolinhas de mozarela de búfala em rodelas.
4. Retire as folhinhas de manjericão (não é necessário picar, as folhas podem ser usadas inteiras).
5. Espalhe duas colheres de sopa de azeite sobre um tabuleiro.
6. Corte a baguete em rodelas de 2 cm de espessura e as distribua sobre o tabuleiro.
7. Jogue um fio de azeite sobre as rodelas de pão italiano, e leve o tabuleiro ao forno por 4 minutos.
8. Em uma tigela misture delicadamente: 100 ml de azeite, os tomates cereja picados, as rodelinhas de mozarela de búfala e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve.
9. Vire as rodelas de pão italiano no tabuleiro.
10. Com uma colher espalhe um pouco de molho de tomate e coloque uma porção generosa da mistura de tomate sobre cada rodela.
11. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado sobre o tomate (em cada rodela).
12. Leve o tabuleiro ao forno por 3 minutos apenas (pois se ficar muito tempo o pão fica duro). Se tiver a função "gratinar" no seu forno, utilize no último minuto.

Rendimento: 10 a 12 bruschettas
Tempo de preparo: 25 minutos
Grau de dificuldade: fácil

Bruschettas de tomate e manjericão

Eu sou apaixonada por bruschettas!  Segue a receitinha da tradicional buschetta de Tomate:

Ingredientes
1 baguete de pão italiano
3 tomates
1 cebola pequena
6 dentes de alho
1 xícara de folhinhas de manjericão
Molho de tomate (100 ml aproximadamente)
50 g de queijo parmesão ralado na hora
Azeite
Sal e pimenta do reino (de preferência moída na hora)

Modo de fazer
1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de mais ou menos 200º C.
2. Pique os tomates (jogando fora as sementes) e a cebola em cubinhos bem pequenos.
3. Pique finamente os dentes de alho.
4. Retire as folhinhas de manjericão do ramo e rasgue-as (se estiverem grandes).
5. Espalhe duas colheres de sopa de azeite sobre um tabuleiro.
6. Corte a baguete em rodelas de 1,5 cm de espessura e as distribua sobre o tabuleiro.
7. Jogue um fio de azeite sobre as rodelas de pão italiano, e leve o tabuleiro ao forno por 4 minutos.
8. Coloque uma panela em fogo médio, adicione uma colher de sopa de azeite, deixe esquentar um pouco, e adicione a cebola.  Em seguida acrescente o alho picado.  Misture por alguns segundos.
9. Adicione o tomate picado.  Refogue por um minuto apenas, mexendo delicadamente para que os tomates não se desmanchem. 
10. Tempere com sal e pimenta moída na hora, e misture as folhas de manjericão.  Reserve.
11. Vire as rodelas de pão italiano no tabuleiro.  Com uma colher espalhe um pouco de molho de tomate e coloque uma porção generosa do tomate refogado sobre cada rodela.
12. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado sobre o tomate em cada rodela.
13. Leve novamente o tabuleiro ao forno por 3 minutos apenas (pois se ficar muito tempo o pão fica duro).  Se tiver a função "gratinar" no seu forno, utilize no último minuto.

Rendimento:  10 a 12 bruschettas
Tempo de preparo: 25 minutos
Grau de dificuldade: fácil

Bolo de Banana

Ingredientes
2 Bananas prata
100 g de manteiga (temperatura ambiente)
1 xícara de chá de açúcar
2 ovos
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Modo de fazer:
1. Pré aqueça o forno a temperatura de 180º C.

2. Unte uma forma (de preferência de bolo inglês) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

3. Descasque e amasse a banana com um garfo.

4. Em uma bacia junte a manteiga e o açúcar e bata com a batedeira, em velocidade alta, até obter um creme fofo.

5. Adicione os ovos (um de cada vez), batendo entre cada adição. Junte as bananas amassadas e bata mais um pouco.

6. Reduza a velocidade e adicione, aos poucos, a farinha e o fermento.  Junte a essência de baunilha e bata apenas para misturar.

7. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos. Para verificar se o bolo já está bom, espete um palito ou um garfo.  Se ele sair limpo (sem resíduos da massa) é porque está pronto para ser retirado do forno.

8. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato para rocambole.

Dica: Este bolo é ideal para café da manhã ou chá da tarde!  Coloque umas fatias no forninho ou numa torradeira... fica MARAVILHOSO!!!

Se quiser você pode substituir metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral.  Pode ainda adicionar canela, nuts ou passas à massa do bolo.

Tempo de preparo: 15 minutos + 40 minutos no forno
Rendimento: 12 fatias
Grau de dificuldade: fácil